Tradision è il nome che noi abbiamo dato al famoso ” vin col fondo “.  Questo vino viene prodotto con un metodo che potremmo definire antica tecnica valdobbiadenese: Consiste nell’imbottigliare il vino al risveglio della primavera, quando la temperatura comincia ad essere stabilmente tra i 15/18 °C.

Il vino, allora, grazie al suo residuo zuccherino, rifermenta in bottiglia in modo naturale, seguendo l’andamento stagionale della temperatura, dando vita ad un vino frizzante aromatico, dal perlage fine e persistente, con un profumo fruttato, che sarÀ differente con il trascorrere dei mesi.

Ciò significa che a giugno prima sboccatura sarà tendenzialmente più morbido al palato, per essere poi più secco a dicembre al momento delle festività natalizie.