Benvenuti nella terra dell'azienda agricola Valdivina
Benvenuti nella nostra cantina, da qui inizia un viaggio che vi farÀ conoscere la nostra azienda il nostro meraviglioso territorio ed i nostri vini di altissima qualitÀ.
Venite a trovarci nelle meravigliose colline di S.Stefano di Valdobbiadene, cuore del Prosecco Docg, espressione vera di un vino unico. Saremo lieti di accogliervi tra di noi e farvi assaporare i gusti della nostra terra.
eventi ValDivina
Ottobre 2014
Fine della vendemmia 2014
Anche quest'anno abbiamo raccolto i frutti del nostro impegno quotidiano. L'annata non è stata delle migliori per l'intero comprensorio del Prosecco, ma il nostro impegno ha permesso e permetterà l'ottenimento di un prodotto qualitativamente molto buono. Un sentito ringraziamento a tutti coloro che, a vario livello, ci hanno aiutato.
Febbraio / Aprile 2014
Vino Sfuso
Dal mese di febbraio fino ad aprile presso la nostra azienda sarà possibile acquistare il nostro vino sfuso.
26-29 Ottobre 2013
Biennale del Gusto
Valdivina è lieta di annunciarvi la propria presenza alla Biennale del Gusto di Venezia, presso lo stand Prosecco Style. Vi aspettiamo numerosi!
La nostra azienda
Fin dalla seconda metÀ dell'800 la famiglia Adami È storia di questo area,
da quando il trisnonno Abele, detto "dei Casel", cominciò a produrre, secondo le testimonianze del tempo, uno dei primi "Vin Col Fondo" del comprensorio.
Il nipote Abele, assieme alla moglie Elisa, entrambi mossi da una grande passione per la propria terra, agli inizi degli anni settanta, partendo da un piccolo podere, fondarono una piccola azienda agricola, denominata appunto Valdivina, sita nella frazione di S.Stefano di Valdobbiadene, cuore del Prosecco Valdobbiadene Docg.
Questa È un'espressione che ci piace usare spesso quando descriviamo Valdobbiadene. Unico per i paesaggi mozzafiato, fatti di colline ripide alternate ad altre piÙ morbide, ricoperte di vigne secolari e quÀ e lÀ di vecchi casolari, testimonianza di una storia antica di vino e di agricoltura eroica.
Appunto agricoltura eroica, che continua preservando questo territorio nella sua assoluta bellezza. Chi viene a nel nostro comune può verificare di persona quanto affermiamo, semplicemente percorrendo, partendo da Piazza Marconi, la strada provinciale che porta verso Vittorio Veneto. Splendidi paesaggi, piccoli borghi, riempiranno di emozioni uniche il visitatore.
Su prenotazione, offriamo la possibilità di una passeggiata indimenticabile tra vigneti, e una piccola degustazione dei nostri vini e delle nostre produzioni locali, all'interno di una cornice unica che si disvelerà pian piano in un crescendo di emozioni.
Il connubio tra tecnologia e genuinità del prodotto
Rispetto per l'Ambiente
La ricerca del minimo impatto ambientale.
Il paesaggio di Santo Stefano
La localitÀ di Santo Stefano È molto rinomata per la particolare posizione soleggiata esposta a sud, dove il clima mite nei cambi di stagione favorisce particolarmente la coltivazione della vite, terra tra l'altro della famosa eccellenza del vino "Cartizze".
Nell'area ci sono diverse strutture ricettive che ospitano gli enoturisti che giungono da tutta Europa e non solo.
Alle spalle del paese, poggiato sulle colline pedemontane, si erge un suggestivo comprensorio montuoso prealpino, che tocca, con il monte Cesen, i 1500 metri s.l.m. di altitudine, punto ideale per osservazioni mozzafiato della pianura veneta.
L'azienda possiede tante piccole particelle dislocate in varie localitÀ all'interno dell'area di Valdobbiadene - Conegliano:
Camejut (Cartizze), Le culture (S. Stefano), Val Divina (Guia), Col (Guia), Cavalot (Campea), Canal (Col san Martino).
Sempre di proprietÀ anche una piccola parcella a Segusino (TV), dove cerchiamo di sperimentare un approccio di tipo biologico.
I Vigneti, quasi tutti in pendio e ben esposti a sud, sono situati tra i 100 e i 400 m s.l.m. Le differenti composizioni dei terreni ci permettono di assemblare vini da uve dai toni leggermente diversi, ma complementari, conferendo qualitÀ importanti alle nostre cuvÉÉ.
Da sempre produciamo Prosecco e conosciamo il vitigno da cui esso proviene, coltivandolo e, come tutti i produttori di quest'area, salvaguardandolo fin dai in tempi in cui esso era sottovalutato se non addirittura vituperato.
Siamo riusciti, senza pretese, a trasmettere la nostra passione al mondo, riscontrando consensi che nessuno probabilmente si aspettava, e che ora tutti invidiano e vorrebbero copiare.
Il "bigol" del nonno Eusebio, che tutt'ora usiamo durante la vendemmia per portare le ceste cariche duva, ci ricorda e testimonia quanto importante sia la nostra storia di fatiche. Noi, Per quanto ci riguarda, continueremo sempre a crederci.
ValDivina si impegna, senza trascurare la storia del prodotto della nostra zona, a produrre adottando le piÙ attuali tecniche di vinificazione.
Nel corso di questi ultimi anni abbiamo sostituito tutte le nostre attrezzature: ora lo stoccaggio si compie interamente utilizzando l'acciaio, elemento principe della nostra cantina. Esso infatti risulta essere, a tutt'oggi, il materiale più idoneo sotto l'aspetto igenico.
La scelta della pressa chiusa a pressatura soffice consente di ridurre al minimo tutti i processi di ossidazione del mosto. Il prodotto per tutto il suo processo dalla vinificazione alla bottiglia è termocondizionato.
Tutte queste scelte permettono di limitare al massimo l'uso dei solfiti e di ottenere un vino il più possibile genuino e raffinato.
Nei vigneti È nostra prioritÀ ridurre al minimo l'impatto ambientale, cercando di ottenere un giusto compromesso tra modernitÀ e tradizione.
Da più di 10 anni stiamo adottando e migliorando un regime fitosanitario il meno invasivo possibile, adeguandoci ad un protocollo di agricoltura integrata, riducendo perciò al minimo i trattamenti fitosanitari.
A tutto ciò va aggiunto che stiamo sperimentando e praticando in alcuni appezzamenti un protocollo di lotta biologica, al fine di capire la reale sostenibilità ed efficacia di questo tipo di agricoltura
Oggi Abele e i suoi figli, Simone e Massimo, coltivano vigneti di proprietÀ esclusiva, dai quali si ricavano le pregiate uve "Glera", elemento base nella produzione del pregiato vino Valdobbiadene Superiore Docg prosecco.
Il podere, negli anni, è stato incrementato progressivamente con delle piccole acquisizioni: attualmente l'azienda possiede circa 15 ettari di superfice, di cui 4 coltivati a vigneto.
Le dimensioni umane dell'azienda permettono di seguire con accuratezza i vitigni, garantendo la qualità dell'intero ciclo produttivo, non dimenticando che gran parte dei vigneti è posta su pendii impervi e faticosi, dove tutte le operazioni vengono eseguite manualmente, con conseguenti maggiori dispendi in termini fisici e temporali rispetto ai territori pianeggianti.
è però in questo tipo di territorio che si ottengono i migliori risultati dal punto di vista qualitativo, aspetto questo che continua a spingere l'azienda a credere fermamente nel proprio territorio collinare.
indietro
Una pagina speciale la vogliamo dedicare al prodotto che piÙ di tutti rappresenta la tradizione di questi luoghi.
Questo metodo, che potremmo definire antica tecnica valdobbiadenese, consiste nell'imbottigliare il vino al risveglio della primavera, quando la temperatura comincia ad essere stabilmente tra i 15/18 °C. Il vino, allora, grazie al suo residuo zuccherino, rifermenta in bottiglia in modo naturale, seguendo l'andamento stagionale della temperatura, dando vita ad un vino frizzante aromatico, dal perlage fine e persistente, con un profumo fruttato, che sarÀ differente con il trascorrere dei mesi.
Ciò significa che a giugno prima sboccatura sarà tendenzialmente più morbido al palato, per essere poi più secco a dicembre al momento delle festività natalizie.
Riconoscimenti
Essendo una piccol realtÀ, attenta maggiormente alla qualitÀ che alla quantitÀ, partecipiamo a manifestazioni locali di promozione del vino, indette, con il carattere per lo piÙ di concorsi, dagli stessi produttori locali.
Il giudizio complessivo sulle qualità organoletticche dei prodotti che emerge dal giudizio dei degustatori locali e non, profondi conoscitori del vitigno Glera e del vino che ne deriva, ci serve molto per capire se il nostro prodotto è sempre all'altezza, spingendoci alla ricerca del massimo ad ogni annata.
Seconda Vittoria consecutiva del nostro vino Prosecco "col Fondo"
Anche quest'anno, tra una folta schiera di prestigiose cantine partecipananti, il nostro vino "Col Fondo" riceve il maggior plauso tra i vini tradizionali del comprensorio.
Come di consueto anche quest'anno, durante la dieci giorni allestiata dagli amici della Pro Loco di Guia, si è tenuta la rassegna e l'esposizione dei migliori vini tradizionali della zona. In un clima di grande euforia e di serenità, molte cantine locali si sono sfidate a "colpi di calice", provando a strapparsi vicendevolmente il riconoscimento del miglior vin "Col Fondo". Dopo una ardua selezione, la nostra cantina si è vista riconoscere per la seconda volta l'ambito premio, ripagando l'impegno profuso nella realizzazione di un prodotto per noi molto importante.
Doveroso ci sembra un sentito ringraziamento agli organizzatori ed ai partecipanti tutti per la perfetta riuscita di questa manifestazione 2012.
La CarpenÉ Malvolti È una azienda sempre stata di riferimento per la famiglia Adami, cosÍ come per l'intero mondo del Prosecco.
Carpené ha contribuito in modo indiscutibile a promuovere nell'intero mondo il prodotto di questa area; ha sempre selezionato le migliori basi dei produttori per poter produrre i migliori spumanti, ed è per questo motivo che è per noi vero motivo di orgoglio essere stati premiati dalla stessa per la qualità della nostra base spumante.
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Vendemmia 2014
Vendemmia 2014
Nelle immagini di fianco, alcune foto del raccolto 2014. Come testimoniano le fotografie, grazie al continuo impegno e costanza nel seguire la vite, l'uva raccolta non ha sofferto troppo delle patologie derivanti da una stagione incredibilmente piovosa e dal continuo susseguirsi di grandinate e nubifragi.
Alternati ai momenti della faticosa vendemmia, trovano spazio anche momenti di riposo e convivialità, dove anche i più piccolini contribusicono a stemperare la fatica.
